Recette poisson blanc sauce au café

Filet de poisson blanc sauce au café

Temps de préparation : 15 minutes    Temps de cuisson : 5 minutes

Exotique, surprenante, cette association de sucré-salé épicée ravira les papilles des plus curieux d’entre vous. Source d’oméga 3 et peu calorique, ce plat se marie bien avec du riz.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

400g de poisson blanc sans peau ni arrêtes (lieu jaune pax exemple) quelques grains de coriandre
2 tomates 4 brins de coriandre
100g de roquette   

Pour la sauce :

 1 c à s* de miel
 1 c à s d’huile de noisette ou de noix
 1 c à s de jus de citron
2 c à s d’huile neutre (mix 4, tournesol, …)
 3 c à s de vinaigre balsamique
1 petit piment vert
 2 c à s de café espresso très sérré
poivre, sel (facultatif)

* cuillère à soupe

Mode de préparation:

1. Nettoyer et essorer la roquette

2. Emonder les tomates après les avoir blanchies (ndlr: 3 » dans l’eau bouillante) et les découper en 8

3. Cuire le poisson à la vapeur après avoir disposé quelques grains et brins de coriandre par dessus

4. Réaliser la sauce dans un poêlon, comme suit :

–  caraméliser le miel

–  ajouter le jus de citron, le vinaigre balsamique et le café

–  hors du feu, additionnez les huiles et le piment coupé en rondelles

– salez et poivrez à votre convenance

5. Disposez les filets sur un lit de roquette avec quelques morceaux de tomates

6. Servez la sauce dans des petits récipients à part

A savoir : cette sauce convient également pour une viande blanche.

Par portion : 375 kcal (19%**) –  39g de protéines (78%) – 19g de glucides (7%) dont 11g  de sucres (13%) – 17g de lipides (24%)

**sur un Repère Nutritionnel Journalier de 2000kcal

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s

%d blogueurs aiment cette page :